Choucroute croustillante - recette de cuisine

Nourriture et boisson

Choucroute cuisinée à la maisonest un probiotique vivant extrêmement bénéfique pour la santé du tractus gastro-intestinal, ainsi qu’une bonne source de vitamine C. En outre, il n’a pas de substance nocive dans sa composition, car il n’est pas en conserve et est très économique. Les personnes qui connaissent les recettes de la choucroute croustillante n'achèteront jamais de légumes en conserve douteux dans les magasins. Pour préparer ce plat sain, lisez les recommandations ci-dessous.

recette de choucroute croustillante

Choucroute Croustillante: Recette - de ce dont vous avez besoin

Vous aurez besoin de:

  1. Chou frais.
  2. Un outil qui vous aidera à le hacher finement (robot culinaire ou couteau tranchant de bonne qualité).
  3. Sel (peu importe le sel que vous utilisez, c’est une question de goût personnel). Les proportions de sel doivent être approximativement les suivantes: 3 cuillères à soupe pour 2 kilogrammes de chou.

À la choucroute croustillante (la recette seradécrit ci-dessous) s’est avéré délicieux, vous devez sélectionner la capacité correcte. Il est recommandé d'utiliser un grand bocal en verre pouvant contenir quatre ou cinq têtes tranchées. Vous pouvez également prendre des ustensiles en céramique ou en bois. Il est déconseillé d'utiliser des pots en plastique ou des seaux. Le chou doit être conservé au frais: idéalement autour de +15 degrés. À des températures plus élevées, il se détériorera tout simplement et des bactéries nocives commenceront à s'y reproduire. S'il fait trop froid, la fermentation s'arrêtera. Par conséquent, il est conseillé de stocker le conteneur dans un sous-sol ou une pièce similaire.

recettes de choucroute croustillantes

Choucroute Croustillante - Recette

Si vous n'avez pas de robot culinaire, un couteau spécial pour hacher les légumes peut être d'une grande aide. Si vous utilisez des appareils de cuisine, ne coupez pas le chou trop petit.

Dès que vous coupez tous les choux, placezchou dans un grand récipient, ajoutez du sel, si vous le souhaitez - cumin, aneth ou autres graines parfumées. Si vous avez déjà cuisiné de la choucroute et qu'il vous reste du jus de fruit, il est conseillé de l'ajouter au nouveau lot: cela servira de démarreur.

délicieuse choucroute croustillante

Déjà lors du mélange avec du sel, vous pouvezremarquez que le chou fera du jus. C'est un très bon indicateur. Dès que vous commencez à le transférer dans un autre récipient, pressez le chou vers le bas avec des mouvements brusques, permettant au liquide de monter. Ensuite, placez un poids sur le dessus pour maintenir le chou immergé dans le liquide. Pour cela, une pierre ou une dalle de pierre lisse et propre convient. Couvrez le chou avec un chiffon ou un couvercle pour le protéger des mouches.

Placez le récipient dans un endroit sombre.où ce sera cool, mais pas froid. Pour vous assurer que la température reste appropriée, vous pouvez placer un thermomètre dans cette pièce. Selon les conditions de température et la quantité de sel, la choucroute croustillante (la recette décrite ci-dessus doit être strictement suivie) peut être prête en une semaine. Essayez-le régulièrement et faites attention à l'odeur.

Lorsque vous vous assurez que le plat est prêt, disposez-lecouvrez-le dans de petits pots, couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur. Cette délicieuse choucroute croustillante peut être utilisée seule ou en soupe. Pensez à économiser du jus pour accélérer le prochain lot!

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