Plats de canard: recettes populaires

Nourriture et boisson

Les plats du canard sont assez divers:cet oiseau est frit, cuit entier avec de la viande hachée, cuit à partir de riches soupes. La réponse à la question sur ce qui peut être cuit à partir d'un canard sera la suivante: tout d'abord, c'est une recette classique - un canard avec des pommes aigres.

Les pommes sont nettoyées, coupées en tranches et farcies avec ellescarcasse de canard éviscérée. L'ouverture dans l'abdomen a été suturé avec un fil de trame mis sur un plat de cuisson ou d'un grand pré-remplissage du fond d'un verre d'eau, de la carcasse légèrement salée et mis dans le four. Fry devrait être d'environ un demi à deux heures, verser périodiquement chauffé avec du jus. De fil de traction de canard fini et enlevé avec une cuillère les pommes. Du canard posé au milieu du plat, des pommes autour. Vous pouvez également couper juste en morceaux et mettre sur le dessus d'une garniture.

De même, la volaille farcie et la choucroute:ces plats du canard sont cuits de la même manière. Sur le plat d'accompagnement de l'oiseau vous pouvez servir des pommes de terre cuites - pour sa préparation utiliser le jus de viande, qui est resté après la cuisson du canard. Au moment de servir, le plat est décoré d'une salade verte, de germes de persil ou de céleri.

Vous pouvez préparer d'autres plats du canardUn four: par exemple, faites-le cuire avec des mandarines ou des oranges et du kiwi. Tout d'abord, préparer la marinade à partir de la prise à parts égales de miel, de sauce soja et de jus d'une orange ou d'une mandarine. Le canard devrait y être placé pendant plusieurs heures (vous pouvez utiliser, par exemple, un sac en plastique), alors qu'il devrait être périodiquement secoué et retourné. Canard mariné farci de tranches de fruits et cousu. Mettez-les dans une casserole profonde, ajoutez un verre de décoction de pelure ou des croûtes entières d'oranges (mandarines) et faites cuire pendant environ 3 heures à une température de +160 degrés, en arrosant régulièrement avec du jus excrété.

Les premiers plats du canard sont également très savoureux - à partir de ceil se révèle un bouillon copieux et riche. Pour sa préparation, des pièces en portions de l'oiseau est rempli d'eau et on chauffe à l'ébullition, de la mousse de l'écumoire enlevé, le sel et hermétique avec un couvercle. Pour la viande de canard n'a pas été difficile, il doit être cuit lentement à feu doux, environ 40 minutes à une heure. Après la cuisson, le bouillon peut mettre les légumes: carottes coupées en petits dés et un peu plus grand - pommes de terre. Après 10 minutes dans le bouillon ajoutez l'oignon. Il peut être finement crumble, mais vous pouvez cuire tout petit oignon, il suffit de jeter après la fin de la cuisson. En même temps avec des oignons mettre quelques grains de poivre noir et parfumé. Dans le bouillon bouillant pour mettre une poignée de riz ou de pâtes maison et laisser cuire jusqu'à tendreté. Dans la soupe finie avant de servir, ajouter le persil haché.

Enfin, avec l’intention de cuisiner des plats decanard, il est logique de faire attention à l'ancienne recette: canard rôti aux navets. La seule difficulté de cette recette est de trouver les bons ingrédients. Après tout, le navet, largement distribué en Russie au XIXe siècle, est maintenant devenu exotique. Les chefs expérimentés affirment qu'il peut être remplacé par le daikon - radis japonais ou chinois. Contrairement aux radis qui poussent dans notre région, il a une saveur plus délicate et n’a pas du tout un goût amer. Vous pouvez également essayer d’utiliser un topinambour - son goût est encore plus proche de celui des navets.

Le pré-canard doit être rôti et hachéen morceaux. Les morceaux de l'oiseau sont placés dans une large casserole, ils sont décalés avec des navets coupés en tranches et de petits oignons, qui étaient si frits dans de la graisse avant. Ils versent le tout avec le jus restant après avoir fait frire la volaille, ajoutent autant de vin blanc, un petit bouquet de céleri vert et d'épices - 3 pcs. poivre noir et clou de girofle, 1 pc. feuille de laurier, cannelle sur la pointe d'un couteau. Le canard est cuit avec le navet dans un récipient scellé jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux. Avant de servir, retirez le céleri et les épices. Vous pouvez faire cuire des pommes de terre ou du riz en accompagnement. Servir l'oiseau sur un plateau, saupoudrer de persil.

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