Qu'est-ce qu'un champignon meurtri?

Nourriture et boisson

Assez rare pour nos forêts fungus bleusdifficile à confondre avec un autre type. Son chapeau peut atteindre un diamètre de douze centimètres et avoir à la fois une forme sphérique et une forme en forme d'oreiller. Il se sent comme au toucher. La pulpe du champignon a une structure friable et la couleur blanche, avec une encoche, il acquiert instantanément une teinte bleuâtre, pour lequel le champignon a son nom. Le chapeau et la jambe de l'ecchymose sont colorés dans une couleur jaune-paille intense. Le pied de champignon est creux et large.

ecchymose fongique

Les champignons de cette espèce poussent principalement en forêtdes réseaux sur un sol sablonneux. Vous pouvez les rencontrer sous les bouleaux, ainsi que sous les châtaigniers et les chênes. Dans la majeure partie de la Russie, ces champignons sont très rares, ils sont répertoriés dans le livre rouge. La saison de croissance de l'ecchymose commence en juillet et se termine en septembre.

En règle générale, un ramasseur de champignons inexpérimenté peut confondreune ecchymose avec un hygrophe marron, qui lui ressemble beaucoup à l'extérieur. Pour déterminer la même différence peut facilement être fait en faisant une coupe sur la plante: si elle acquiert immédiatement une nuance bleue, alors il y a une ecchymose en face de vous. S'il reste blanc jaunâtre, il s'agit probablement d'un hygropore.

comment faire cuire une ecchymose fongique

La contusion des champignons est comestible et a un bon goût. Il peut être consommé sous forme séchée, marinée ou frite.

Comment faire cuire une ecchymose aux champignons?

Il y a plusieurs façons de préparer cecivariétés de cadeaux de la forêt. Pratiquement n'importe quelle recette pour cuire d'autres types de champignons convient aux meurtrissures. Ils peuvent être frits, séchés, marinés, en conserve, et également utilisés pour la cuisson du caviar.

Ecchymose aux champignons: recette pour le caviar

Ce plat est très savoureux et simplecuisiner. En tant qu'ingrédients, nous avons besoin de trois cents grammes de champignons, d'oignons - deux têtes, d'huile végétale, d'ail, de poivre et de sel au goût. Les oignons sont coupés en petits cubes et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les champignons hachés finement et ajoutés aux oignons, cette masse doit être mijotée pendant 7-10 minutes.

Pour quelques minutes jusqu'à ce que prêt pour les oignons et les champignons, l'ail écrasé, le poivre et le sel est ajouté. Le délicieux caviar de champignons est prêt!

recette d'ecchymose de champignon

Recette de champignons écrasés frits aux noix

Pour préparer ce plat, il faut une livrechampignons frais, tasse de noix décortiquées, oignons - deux morceaux, quelques plumes oignons verts, 80 grammes de beurre, coriandre, le persil, le vinaigre de cidre de pomme, le poivre et le sel au goût. Les champignons lavés et épluchés doivent être coupés en tranches, ajouter du sel et faire frire avec des oignons hachés finement. Pendant la friture, les champignons émettent le jus, qui doit être égoutté et y ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme et de poivre. Le mélange résultant devrait être rempli de champignons frits, ajouter le persil finement haché, la coriandre et les oignons, ainsi que les noix hachées. Remuez bien et laissez refroidir. Lorsque vous servez les champignons, placez un monticule sur la table et décorez le plat de brins verts. Bien sûr, les contusions peuvent être cuites sans ajouter de diverses épices, herbes et noix, mais ce plat n'aura pas un goût aussi mémorable et unique.

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